高压锅酱大骨头的家常做法 高压锅酱大骨头的家常做法视频

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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材：猪大骨2斤
 ，莲藕1个 ，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个 ，大骨大骨桂皮1块  ，家常家常生抽 ，做法做法老抽
，视频料酒，排骨酱 ，大蒜，白糖

做法：1，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干
、香菇用温水泡5分钟
，清洗干净备用。

2，猪大骨选用的是猪尾骨，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味 ，清洗后挤干水分 ，莲藕削皮后，切成滚刀块。

3 ，猪大骨冷水下锅 ，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟左右 ，捞出后清洗干净，沥干水分
，不管什么肉 ，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质 。

4，锅热倒少许油，加1勺白糖，小火炒出糖色，倒入猪大骨，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可 
。

5，再倒入莲藕、香菇 、鱿鱼干 ，加1个八角，1块桂皮 ，加1勺生抽 ，少许老抽
，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀。

6 ，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量 ，加少许白糖，煮开后，转小火慢炖1个小时
，或用高压锅 ，小火15分钟。

7，炖到汤汁变浓稠 ，锅中的食材熟透即可 ，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了
。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量
，姜片适量 ，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1、烧开水  ，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水 、姜片，再放焯好的大骨头。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋  ，搅拌均匀盖盖，大火煮3分钟 ，再改小火炖30分钟。

步骤4
、焖到高压锅中不出气再开盖 ，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材 ：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味  。

第二步、热锅冷油 ，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒 ，先把冰糖炒到融化
，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水
，这样糖色就做好了
。炒好的糖色倒入碗里，一会要用  。

第三步、接下来咱们准备香料，八角 、香叶 、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步 、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味 ，大火煮开之后 ，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱 ，豆瓣酱
，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了
。

第六步 、今天骨头比较多
，用了一个大锅，加入适量的清水 ，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料 ，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时 。

第七步 、时间到了后加入适量盐
，汤的味道要略咸一点
，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时 ，煮好的肉不要着急吃 ，浸泡几个小时后 ，更加的入味 。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了 ，

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